Come facciamo gli involtini?

Quasi tutti noi conosciamo i tradizionali involtini vietnamiti. Ma come li facciamo? Quindi, seguite la nostra ricetta sottoindicata:

Ingredienti per 6 persone
• 400 g di carne di suino (il lombo)
• 5 pezzi di orrecchio di giuda
• 4 uova
• 150g di carotte
• 100 g di papaya verde
• 100 g di vermicelli
• 30 carte di riso
• cipollotto, cipollina ed aglio
• un cucchiaino di sale, maggi, pepe, scalogno
• zucchero, limone /aceto, acqua minerale
• salsa di pesce
• verdure: coriandolo, insalata, il basilica, la perilla,…
• 1,5 kg di vermicelli di soia

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Fase 1: Per ripieno
– Lavate e tritate finemente una due terzi quantità di carotte
– Lavare i germogli di soia e lasciate scarico
– Mettete i vermicelli in acqua fredda in 15 minuti, scolateli e tritateli finemente.
– Immergete le orecchie di giuda in acqua calda in 15 minuti.
– Scolate orecchie di giuda e tritatele finemente, anche cipolline tagliate (quelle verdi accante alle orecchie di giuda).
– Tritate la carne di suino
– Aggiungete un pó di sale, pepe, poco maggi e scalogno.
– Mescolate il ripieno e lasciatelo circa 15 minuti.

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-Preparate il tuorlo per per creare l’adesione del ripieno, l’albume per ammorbidire la carta di riso fatta dalla farina di riso. Gli involtini possono diventare più gialli e croccanti.
– Versate tutti gli ingredienti: carotte, carne di suino, uova rosse, vermicelli e orecchie di giuda, cipolle … in una grande ciotola.
– Mescolate e lasciate in 10 minuti

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Fase 2: Preparazione
– Preparate le foglie. Fate attenzione: se le foglie sono morbide, non devono essere bagnate. Se diventano secche, molto facili da essere rotte, dovrebbe preparare un asciugamano fresco e bagnarsi con l’acqua. Prendete una carta e metterla sul tovagliolo bagnato
– Mettete un pugno di ripieno sulla parte superiore della foglia di riso.
– Intrecciate la parte superiore della foglia …
– Quindi, il lato sinistro del …
– Allora, giusto …
– E arrotolate ben stretto!
– Proseguite fino alla fine

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Ecco il risultato

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Fase 3:
– Versate l’olio in una padella, fate bollire poi ridurre immediatamente il calore.
– Posizionate i rulli nell’olio di frittura. Rimuovete non appena saranno dorati.

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Fase 4: Salsa
– Mescolate gli ingredienti secondo le seguenti indicazioni: 3 unità di acqua + zucchero + 1 unità 1 unità di limone / aceto + 1 unità di salsa di pesce. (È possibile utilizzare un cucchiaio di minestra, una ciotola, un bicchiere … o qualcosa di simile unità)
– Tritate l’aglio
– Aggiungete l’aglio tritato nella salsa.
– Tritate finemente le carote rimanenti
– Papaya tritato finemente
– Aggiungete le carotte nella salsa.
– Lavate le verdure e scolatele

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Buonissimi involtini fritti

Abbiamo fatto bene la salsa:

Non dimenticate di preparare le verdure:

Ed ora sono pronti i nostri involtini!

Si mangia insieme con i vermicelli di riso … Le verdure fresche sono essenziali.

Ora è il momento di gustare i nostri involtini… Buonissimi!

Buona fortuna e buon appetito a tutti!

Foto: Huong & Hoang

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