Fascino culinario della terra antica – Ninh Binh

Ninh Binh è una provincia del Nord Vietnam, la capitale antica del Vietnam nel passato ed ora e` diventata una destinazione attraente ai tutti viaggiatori sia nazionali sia internazionali con tante attivita` interessanti. Oltre alle meraviglie di quella terra come i paesaggi suggestivi di Tam Coc, la pagoda sacra di Bich Dong oppure i templi di re Dinh, Le, ect … Se avete l’occasione di mettere piedi a Ninh Binh ma perdete le esperienze di degustare dei piatti deliziosi di quella terra, il che sara` un grande peccato nella vostra vera scoperta.

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Carne di capra

Si dice sempre che il panorama di ogni meta rappresenta la sua bellezza fisica e la cucina locale e` considerata la sua anima, percio` non dimenticatevi di scoprire quella affascinante. Ninh Binh e` davvero famosa con la richezza culinaria da molto tempo, anzi c’e` un versetto memorizzato per tutti: “il vino, sambuco (un tipo simile con il riso fritto), carne di capre “. Questa è l’ottima cucina in tutto il Vietnam e dimostra profondamente le tradizioni di quella terra antica.

Prima, cominciamo la nostra scoperta con il vino di Kim Son. Il vino e` distillato dall’ottimo riso, lievito tradizionale, pozzi d’acqua naturali, dopo di che ed e` fermentato dal modo segreto del villaggio a Kim Son. Il vino ha spesso alte concentrazioni ed e` messo nelle botteglie trasparenti per l’ottima qualita`. In precedenza, il vino viene conservato nel suolo e foglia di banana secca per esser piu` profumato e morbido. Un’altra caratteristica particolare e` che questo vino sara` piu` buono per la salute degli uomini quando e` imbevuto con serpenti, lucertole, stelle marine, ect …

Continuazione del nostro percorso, sambuco è una delle famose specialità culinarie di Ninh Binh. “croccante; profumato, dorato, audace, un po’ grasso”, queste sono le parole che posso descrivere questo piatto appena l’ho mangiato per la prima volta. I pezzi croccanti di sambuco diventano anche più attraente per salse servite. Ci sono tanti tipi della salsa come quali di cipolla, soia oppure gamberetti, a seconda del gusto di ogni persona …. ma tutte sono molto squisite.

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Riso frittto

Terminando il nostro viaggio culinario con il piatto di capre, quello piu` famoso li` da tanti anni. Grazie alla sua vita mettendo in contatto con la natura ogni giorno (camminare sulle rocce, masticare tabacco e mangiare le verdure), la carne e` di ottima qualita` e fa non smettere di mangiare alle tutte le amante di gastronomia.

Carne di capra può essere cucinata per decina di piatto: budino di sangue di capra, capra alla griglia, quella saltata in padella, ect… Le verdure indispensabili servite con capra sono quali fichi, foglia di fico, un paio di fette di banana, mais, foglie di albicocche, bulbi citronella, …

Anche se ho avuto solo due giorni da esplorare la citta` di Ninh Binh per prima volta, mi ha portato bella impressione senza precedente per i paesaggi splendidi, la cucina squisita e la gente molto simpatica, questa e` veramente una delle esperienze indimenticabili nel mio lungo Viaggio !!!

Reportage da Quỳnh Nga

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