Hue crepe

1. Ingredienti (4 porzioni)
• Bastella:
– Farina di riso: 150g
– Farina di grano: 10g
– Curumina: 2g
– Acqua: 150g

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Farina di riso, Farina di grano, Curumina

• Ripieno:
– Gambero: 40-60g
– Lonza di maiale: 40g
– Salsiccia di maiale vietnamita: 40g
– Carota: 100g
– Cipollina: 40g
– Germogli di soia: 50g
– Uova di quaglia : 4 uova
– Farina di grano
– Olio

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• Salsa:
– Lonza di maiale: 100g
– Salsa di soia: 150g
– Acqua: 20g
– Aglio: 30
– Peppe: 5g
– Sesamo bianco: 50g
– Nocciolina: 100g
– Zucchero: 50g
– Olio d’anacardio: 5g
– Farina di grano, olio vegetale: 10g
2. Direzioni:

• Crepe:
– Mescolate farina di riso e acqua in una ciotola, aggiungete il polvere di curumina. Setacciate la mistura.
– Riscaldate la padella, mettete un po’ di olio e poi la bastella allo scopo di fare un strato sotile. Quando diventa secca, aggiungete olio, gambero, lonza di maiale, salsiccia di maiale, germogli di soia, cipollina, carota, uovo di quaglia. Ripiegate la crêpe in forma di semicerchio.
• Salsa:
– Riscaldate l’olio. Mescolate aglio e carne macinata. Aggiungete salsa di soia, zucchero, nocciolina, sesamo bianco, farina di grano, peppe, olio d’anacardio.

3. Il crepe pronto sul piatto, mangiatelo con salsa.

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Gnam Gnam

AUTORE: MAI HOA (FIORE)

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